Gracias a la influencia del Océano Atlántico, se caracteriza por una importante amplitud térmica entre el día y la noche, con mediodías cálidos y noches frescas durante el período de crecimiento de la uva, lo cual modera la maduración y ayuda a crear intensidad y concentración de aromas y sabores.

Los viñedos han sido establecidos en laderas suaves con suelos permeables, de granulometría franco arcillosa, calcáreos y moderadamente profundos, lo cual favorece la obtención de cosechas equilibradas, vinos moderadamente alcohólicos y muy perfumados. Estas características hacen a las regiones de Paso Cuello y Canelón Chico ideales para la producción de uvas de alta calidad.
Plantaciones de alta densidad, volúmenes de cosecha controlados y una recolección manual de las uvas para que las mismas lleguen a bodega con toda su expresión enológica intacta, hacen la excelencia de nuestros vinos.
El sistema de conducción y el manejo general de los viñedos también son seleccionados en función de la variedad. De esta forma buscamos obtener uvas de excelente calidad enológica que posteriormente expresen en el vino su tipicidad varietal.
Creemos firmemente que la calidad comienza en el viñedo, por lo cual vinificamos únicamente uvas provenientes de nuestras plantaciones, y los resultados obtenidos satisfacen plenamente nuestras expectativas de alta calidad y carácter distintivo de los vinos que producimos.

Elaboración:

El principal objetivo es obtener un vino de muy alta expresión, respetando siempre la calidad de la uva lograda en el viñedo. Para ello, mantenemos la integridad estructural de los granos de uva durante todo el proceso de vinificación, controlamos cuidadosamente las temperaturas de fermentación y utilizamos el mínimo de elementos exógenos al vino, a fin de lograr la tipicidad de cada variedad. La adecuada conservación de los vinos a baja temperatura, el envejecimiento en barricas de roble francés y americano, su cuidadoso embotellado y estacionamiento final en lugares climatizados, completan el proceso. Todos nuestros vinos son elaborados y envasados en la propiedad de la familia, utilizando uvas provenientes de viñedos propios y conjugando tecnología, arte y tradición transmitida de generación en generación.
La calidad de nuestros vinos ha sido reconocida en numerosos concursos nacionales e internacionales, y lo que es más importante, en los más exigentes mercados mundiales a los que Bodega Toscanini exporta su producción.