Graças à influência do Oceano Atlântico, caracterizam-se por uma importante amplitude térmica entre o dia e a noite com temperaturas variando entre cálidas e frescas durante o período de crescimento da uva, a qual modera sua maturação e ajuda a criar intensidade e concentração de aromas e sabores.

Os vinhedos estão estabelecidos em ladeiras suaves com solos permeáveis, de granulometria franco-argilosa, calcáreos e moderadamente profundos, o que favorece a obtenção de colheitas equilibradas e a elaboração de vinhos moderadamente alcoólicos e muito perfumados. Estas características fazem das regiões de Paso Cuello e Canelón Chico ideais para a produção de uvas de alta qualidade.
Plantações de alta densidade, volumes de colheita controlados e uma apanha manual das uvas para que as mesmas cheguem à adega com toda sua expressão enológica intacta fazem a excelência de nossos vinhos.
O sistema de condução e o manejo geral dos vinhedos também são selecionados em função das variedades cultivadas. Desta forma, buscamos obter uvas de excelente qualidade enológica que posteriormente expressem no vinho sua tipicidade varietal.
Cremos firmemente que a qualidade começa no vinhedo, pelo que vinificamos unicamente uvas provenientes de nossas plantações, e os resultados obtidos satisfazem plenamente nossas expectativas de alta qualidade e caráter distintivo dos vinhos que produzimos.

Elaboração:

Nosso objetivo principal é obter um vinho de muito alta expressão, respeitando sempre a qualidade da uva. Para isso, mantemos a integridade estrutural de seus grãos durante todo o processo de vinificação, controlamos cuidadosamente as temperaturas de fermentação e utilizamos o mínimo de elementos exógenos ao vinho com o fim de alcançar a tipicidade de cada variedade.

A adequada conservação dos vinhos à baixa temperatura, o envelhecimento em barris de roble (carvalho) francês e estadunidense, seu cuidadoso engarrafamento e repouso final em lugares climatizados completam o processo.

Todos os vinhos que produzimos são elaborados e engarrafados em nossa vitivinícola familiar utilizando uvas provenientes de vinhedos próprios e conjugando tecnologia, arte e tradição transmitida de geração a geração.

A qualidade de nossos vinhos tem sido reconhecida em numerosos concursos nacionais e internacionais, e, o que é mais importante, nos mais exigentes mercados mundiais aos que a Vitivinícola Toscanini exporta sua produção.